バナナケーキ（バターレス）バターが店頭から消えた時期がありまして。家族親戚一同でバターを買いに走ってくれてやっとお菓子教室を続けられました。生徒さんたちからはバターを使わないお菓子をリクエストされ、このお菓子が生まれました。シナモンの香りがバターレスな物足りなさをカバーしてくれます。私は個人的な意見としてはバナナケーキにはセイロンシナモンが合うと思います。スパイスコーディネーターの集まりで、「バナナケーキにはセイロンシナモンとカシアのどっちが合うか」という実験をしたことがあります。どちらも根強いファンがいました。